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中国食用菌：前途光明　任务深重

（本讯）中国食用菌产业经二十多年的发展已经成为世界上最大的生产国和出口它不但是大批工农业产品不可或缺的基本生产环节国，但产业的发展还面临着许多困难，中国是世界食用菌产业大国但不是强国，产业发展还需要向精细及现代化方向发展。亚明表示长木王莲中国食用菌产业面临严峻挑战。在寻找中国食印度蛇菰用菌产业难以挺进国际大市场的原因时，业内人士认为，中国食用菌行业自身存在不少问题。首先是保护与开发的矛盾日益尖锐。由于该产业较大程度依赖于资源，过量采挖、破坏环境等因素使可持续发展面临困境。吉林省松茸产量就从年产上百吨减少到了现在的不足30吨。种源市场也比较混乱，菌种老化、退化和低劣问题严重，形成了“摘桃人多，种树人少”的恶性循环。加工上仍未形成标准化加工，目前无论是粗加工还是深加工，都是低水平重复，其深度和广度都急需（3）“环境摹拟”：目前提高。此外，市场流通杂乱，整个市场处于无序竞争中，惯用价格战、以次充好、收购压级压价、销售抬级抬价的手腾冲柳法，没有形成一个强势品牌。生产方面，规模小、条件差、科技含量低。还有人才素质葱叶兰属有待提高、产品未经国际认证等种种因素，都制约着整个产业的发展。

此外，中国食用菌在出口方面也面临严峻形势。近年来国外市场经济不景气，干品、鲜品销量增长缓慢，加上国外的绿色壁垒，使得该产业扩大国际市场十分困难。而且中国食用菌安全问题比较突出，不能适应国际市场对食品安全的要求。2002年7月份美国扣留了来自中国有害物超标的蘑菇产品85批；2003年春节，香港卫生部门指责国内出口的香菇含有毒物质，致使新加坡、北美等国家纷纷取消订单。一系列事件加上国内外媒体的渲染，使得这些地区消费量下降，价格难以复原，消费者信心受到打击。

中国食用菌协会会长顾二熊分析，全国食用菌的生产发展很不平衡，西部地区发展尤为缓慢。此外食用菌在科研、产品质量、产品价位、深加工等领域与世界先进水平还有相当差距。要把这个产业做大做强，还需要不断努力，继续拼搏。

中国应着力构建现代食用菌大产业

中国加入WTO后，食用菌产业像其他所有产业一样面临着激烈的国际竞争。业内人士指出：中国应着力构建现代食用菌大产业，才能真正参与并赢得世界市场。

对于这一问题，中国食品土畜进出口商会食用菌分会监事长毛传福认为，中国食用菌行业应寻找突破口，从传统走向现代。在食用菌的种源方面，可以利用国内现有的技术和市场优势组建优良菌种标准化繁育公司，通过高新技术确保种源高品质，树立强势品牌；机械化工厂应向规模经营发展，从分工专业化、生产机械化、加工标准化、经营管理企业化等方面加以规范；在加工方面，应向“精、深”发展，实施高科技含量、高卫生标准的加工，创造世界名牌；此外，生产开发多品种的产品和高科技的食用菌提取物也是重要的突破口。

毛传福还谈到，构建现代食用菌大产业，提高市场竞争力，关键是要整合国有资源(包括科研机构，生产、流通资源)和民间资源以实现规模经营；还应重视优势产业布局，按照现代企业的特点，在生产、加工、流通和研发等方面合理布局；另外，还必须提高产业组织化程度，比如参照国外经验搞农民协会，立足于为企业服务搞商业协会。政府要加强对农民和企业组织的指导和支持，使科研机构与龙头企业结合起来充分发挥潜能；各级农业主管部门应充分加大行政管理力度，引导产业走向现代化。（王研）